スクリューキャップで密封されたワインは安くて熟成できないと思っている人も多いでしょう。この発言は正しいでしょうか?
1. コルク VS.スクリューキャップ
コルクはコルクガシの樹皮から作られます。コルク樫は、主にポルトガル、スペイン、北アフリカで栽培されるオークの一種です。コルクは資源に限りがありますが、効率的に使用でき、柔軟性と強度があり、密封性が高く、少量の酸素をボトルに取り込み、ボトル内でワインが成長し続けるのを助けます。ただし、コルクで密封された一部のワインはトリクロロアニソール (TCA) を生成しやすく、コルク汚染を引き起こします。コルクの汚染は人体に影響はありませんが、ワインの香りや風味が失われ、代わりに濡れたカートンのカビ臭が発生し、味に影響を及ぼします。
一部のワイン生産者は 1950 年代にスクリュー キャップを使用し始めました。スクリューキャップはアルミニウム合金製で、内部のガスケットはポリエチレンまたはブリキ製です。ライナーの素材によって、ワインが完全に嫌気性であるか、まだある程度の酸素が侵入できるかが決まります。ただし、材質に関係なく、スクリューキャップのワインはコルクの汚染の問題がないため、コルク栓をしたワインよりも安定しています。スクリューキャップはコルクに比べて密閉度が高いため還元反応が起こりやすく、腐った卵のような臭いが発生します。これはコルクで密封されたワインにも当てはまります。
2. ねじ蓋のワインは安くて品質が悪いですか?
スクリューキャップはオーストラリアとニュージーランドで広く使用されていますが、米国や旧世界諸国ではそれほど使用されていません。米国のワインのうちスクリューキャップで密封されているのはわずか 30% であり、品質の悪いワインもあるのは事実です。しかし、ニュージーランドのワインの最大 90% はスクリューキャップであり、これには安価なテーブル ワインだけでなく、ニュージーランド最高級のワインも含まれます。したがって、スクリューキャップのワインは安くて品質が悪いとは言えません。
3. スクリューキャップで密封されたワインは熟成できませんか?
人々が抱く最大の疑問は、スクリューキャップで密封されたワインが熟成できるかどうかです。米国ワシントンのホーグ・セラーズは、天然コルク、人工コルク、スクリューキャップがワインの品質に与える影響を比較する実験を実施した。その結果、スクリューキャップは赤ワインと白ワインのフルーティーな香りと風味をうまく維持できることがわかりました。人工コルクも天然コルクも酸化やコルク汚染の問題を引き起こす可能性があります。この実験の結果が出てから、ホッグワイナリーで生産されるワインはすべてスクリューキャップに切り替えられました。コルク栓がワインの熟成に適している理由は、ボトル内に一定量の酸素を取り込むことができるためです。現在では技術の進歩により、スクリューキャップもガスケットの材質に応じて酸素の流入量をより正確にコントロールできるようになりました。スクリューキャップで密封されたワインは熟成できないという主張は無効であることがわかります。
もちろん、コルクが開く瞬間を聴くのはとてもロマンチックで優雅なものです。一部の消費者にはオーク栓に対する感覚があるため、多くのワイナリーはスクリューキャップの利点を知っていても、あえてスクリューキャップを使用しません。しかし、いつかスクリューキャップが低品質ワインの象徴とされなくなると、より多くのワイナリーがスクリューキャップを採用するようになり、その時にはスクリューキャップを外すのがロマンチックでエレガントになるかもしれません！
投稿日時: 2023 年 7 月 17 日