スパークリングワインのコルクはなぜキノコ型になっているのでしょうか？

スパークリングワインを飲んだことがある友人なら、スパークリングワインのコルクの形が、普段私たちが飲む辛口の赤ワイン、辛口の白ワイン、ロゼワインとは全く違うことにきっと気づくでしょう。スパークリングワインのコルクはキノコのような形をしています。
これはなぜでしょうか?
スパークリングワインのコルクは、キノコ型のコルク＋金属キャップ（ワインキャップ）＋金属コイル（ワイヤーバスケット）＋金属箔の層でできています。スパークリングワインなどの発泡性ワインは、ボトルを密封するために専用のコルクが必要であり、コルクは理想的な密封材です。
実は、このキノコ型のコルクは、ボトルに詰められる前は、スティルワインの栓のように円筒形をしています。このコルクの胴体部分は通常、数種類の天然コルクから作られ、FDA承認の接着剤で接着されています。一方、胴体部分に重なる「キャップ」部分は2枚の天然コルク板から作られています。3枚の天然コルク板で構成されており、最も延性が高いのがこの部分です。
シャンパンストッパーの直径は通常31mmですが、ボトルの口に差し込むには直径18mmまで圧縮する必要があります。そして、ボトルに入った後はストッパーが膨張し続け、ボトルの口に一定の圧力をかけ、二酸化炭素の漏れを防ぎます。
本体をボトルに押し込んだ後、「キャップ」の部分がボトルから抜ける二酸化炭素を吸収してゆっくりと膨らみ始めますが、「キャップ」部分が最も伸びやすいため、愛らしいキノコのような形状になります。
シャンパンのコルクをボトルから抜くと、コルク本体も自然に伸びて膨張するため、元に戻すことはできません。
しかし、スティルワインを円筒形のシャンパンストッパーで密封すると、二酸化炭素の刺激効果がないため、キノコ状に膨らみません。
シャンパンが美しい「マッシュルームキャップ」をかぶっている理由は、コルクの材質とボトル内の二酸化炭素に関係していると考えられます。さらに、この美しい「マッシュルームキャップ」は、ワインの液漏れとボトル内の二酸化炭素の漏れを防ぎ、ボトル内の気圧を安定させ、ワインの風味を保つ役割を果たします。