赤ワインのコルクは金属キャップよりも優れていますか？

多くの場合、高級ワインのボトルは、金属のスクリューキャップよりもコルクで密封されることがはるかに受け入れられています。これは、コルクが細かいワインを保証するものであり、より自然でテクスチャーされたものであるだけでなく、ワインを呼吸することもできますが、金属製の帽子は呼吸できず、安いワインにのみ使用されます。しかし、これは本当にそうですか？
ワインコルクの機能は、空気を隔離するだけでなく、ワインが少量の酸素でゆっくりと老化できるようにすることであり、ワインが酸素を奪われず、還元反応を起こさないようにします。コルクの人気は、その密な小さな毛穴に正確に基づいており、長い老化プロセス中に少量の酸素に浸透する可能性があり、ワインの味が「呼吸」によってより丸みを帯びています。ただし、科学技術の開発により、金属製のネジキャップは同様の通気性のある効果を発揮する可能性があり、同時に「コルク」の現象にコルクが感染するのを防ぐことができます。
コルク感染は、コルクがTCAとして知られる化合物によって損傷したときに発生し、ワインの風味が影響を受けたり劣化したりし、約2〜3％のコルクワインで発生します。感染したワインはフルーティーな風味を失い、濡れた段ボールや腐った木材などの不快な臭いを放出します。無害ですが、飲酒体験に非常に気を散らすことができます。
金属スクリューキャップの発明は品質が安定しているだけでなく、コルクの発生を大幅に回避できるだけでなく、ボトルを開くのが簡単であることも、ますます人気が高まっている理由です。今日、オーストラリアとニュージーランドの多くのワイナリーは、コルクの代わりに金属製のスクリューキャップを使用して、トップワインでもボトルを密封しています。